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技術研究クラス◆

夏季特別講座

一日で学ぶ、
ベーカリーカフェの調理と
商品開発




■受講資格

2018年8月末の時点で、
「ベーシックレッスン(A〜U)」を修了している方

または、
当店のレッスンを20回以上受講したことがおありの方


■募集人数

8名程度/各開催日
応募者多数の場合は先着順となります。


■開催日

下記のカレンダーをご参照下さい。
緑色に表示されている日が開催日です。

今回は1日で完結するレッスンです。
「A」、「B」よりご希望の開催日をお選び下さい。

A
(土曜開催)
8月25日(土) 空き1
B
(火曜開催)
8月28日(火) 空き1

2018年8月
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
A
26 27 28
B
29 30 31


■内容

メニュー
一日で学ぶ、
ベーカリーカフェの調理と
商品開発


■日程

レッスン内容
概要説明
製パン機器、調理器具についての説明及び実習

「商品開発」

〜クロワッサン オ ザマンド〜

《メニュー》

◆クロワッサン オ ザマンド(3種程度) 他



〜ランチ用パンの仕込み〜

《メニュー》

◆高加水、捏ねない製法の食事パン

 新作です。当日のお楽しみに。

「ベーカリーカフェの調理」

〜ランチ用パンの成形、焼成〜


〜ランチプレート実習〜

《メニュー》

◆アペリティフ、タパス等(10種程度)

◆スープ及び煮込み(3種程度)

◆ペースト、ディップ等(5種程度)

◆季節の鎌倉野菜サラダ 他


〜チーズプレート実習〜

《メニュー》

◆パンに合うチーズ(10種程度)

◆付け合わせ(10種程度)


◆ランブルスコ、スパークリングワイン等とのペアリング 他

主にデモンストレーションです。
◆ベーカリーカフェメニュー概論

◆試食

◆製品評価他
質疑応答


■開始及び終了時刻


10:00〜18:00頃

状況により終了時刻が多少前後する場合がございます。



■開催場所

「cobocobo」 〒248-0002 鎌倉市二階堂732-1
TEL&FAX 0467-23-3792 MAIL:cafe@cobocobo.com

「cafe comminca キッチンスタジオ」

※お店へのアクセスにつきましては、店舗情報をご覧下さい。

※お車でお越しの方は、前日までにご連絡下さい。
当店の駐車場は、1台分のスペースしかございませんので、
状況によりましてはご対応致しかねる場合がございます。



■受講料他

・13960円 (税込み)


・当日は、手拭きタオル、エプロン、筆記用具をご用意下さい。
※匂いの強い化粧品や香水類のご使用はお控え下さい。


■お申し込み方法

・住所、氏名、電話番号、受講希望日を明記のうえ、
メールにてお申し込み下さい。

・折り返しご連絡を差し上げますので、
参加費用は指定の口座にお振り込み下さい。
ご入金確認後に正式のお申し込みとなります。

※受講日確定後のキャンセル及び変更につきましては、
ご対応、ご返金致しかねますのでご了承下さい。
その他、特別な事情のある場合は、
なるべくお早めにご相談下さい。

・受付メールアドレス cafe@cobocobo.com

不明な点等は、お問い合わせ下さい。
よろしくお願い申し上げます。


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