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■当店のパン教室には次のクラスがございます■

 ≪ベーカリー・ベーカリーカフェ◆開業クラス

 ≪技術研究クラス

 ≪プレミアムクラス

 ≪レギュラークラス

 ≪プライマリークラス

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■ご参加が初めての方へ■

 「プレミアムクラス」、
 「レギュラークラス」、
 「プライマリークラス」、
 「開業クラス オリエンテーション」のいずれかへどうぞ。
 
 特におすすめのレッスンには、詳細ページのトップに、
 「◆ご参加が初めての方にもおすすめです◆」
 等の表記がございますのでご参照下さい。


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■各クラスの特色早見表■


クラス 受講資格等
生地作り
初参加 パン作り
初心者
パン作り
未経験
開業
オリエンテーション
開業
初級・中級・上級
実習
技術研究 実習
プレミアム
レギュラー
プライマリー 実習
ベーカリー・ベーカリーカフェ◆開業クラスとは?

■ベーカリーカフェや、小さなパン屋さんなど、将来開業を目指している方を対象としたクラスで、店舗での実習が主になります。

■前日からの仕込み、生地の捏ね、発酵の見極め、成形、焼成等を全てお店と同じ方法で(お一人ずつ)行っていただき、開店時間までに定番のパン(30種類〜)を適正に仕上げられるようになることを目的としております。

■故に、こちらの店舗実習までに定番のパンの作り方を全て把握しておいていただく必要があり、下記の受講資格が設定されています。

■パン作りのスキルや将来目指すものは、一人一人全く違います。その方に合わせたプログラムを個別に作っていきますのでご相談下さい。

■更に技術の向上を目指す方は、「ベーカリー・ベーカリーカフェ◆開業クラス」修了後、当店のスタッフ(パンの製造、販売、パン教室の講師等)として勤務していただくことも可能です。


≪受講資格は?≫

■レギュラークラス「ベーシックレッスン」を修了している方、または、当店のレッスンを20回以上受講したことがおありの方。

※但し、「開業クラス オリエンテーション」につきましては、どなたでもご参加可能です。
※開業をお考えの方はお気軽にご相談下さい。


≪体系等は?≫


■下表をご参照下さい。
ベーカリー・ベーカリーカフェ・パン教室◆開業クラス
課程 主な内容
オリエンテーション パン教室体験
パン教室アシスタント体験
開業プランの設定
受講スケジュール作成他
店舗実習 初級 パン教室アシスタント
店舗実習 中級 開業サポート他
下記より希望のコースを選択して実習

・パン店
・ベーカリーカフェ
店舗実習 上級 更に技術の向上を目指す方のための課程
■「店舗実習 初級」に設定してある目標を達成した場合、「店舗実習 初級」の修了となります。

■「店舗実習 初級」を修了すると「店舗実習 中級」の受講資格となります。

■「店舗実習 中級」に設定してある目標を達成した場合、「店舗実習 中級」の修了となります。

■「店舗実習 中級」を修了すると「店舗実習 上級」の受講資格となります。

■「店舗実習 上級」に設定してある目標を達成した場合、「ベーカリー・ベーカリーカフェ◆開業クラス」全課程の修了となり、希望者にはディプロムを発行します。

※詳細につきましては、「オリエンテーション」受講の際にご説明致します。



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技術研究クラスとは?

■製パン技術を向上させたい方のためのクラスです。

■前日からの仕込み、生地の捏ね、発酵の見極め、成形、焼成等を全てご自身で行っていただき、課題のパンを適正に仕上げることを目的としています。

■「開業の予定は無いけどもっと技術を向上させたい」方や、「不景気なので手に職を付けたい」方、また、既に開業されている方(ベーカリーカフェの経営者、パン教室の先生等)のスキルアップにもおすすめです。


≪受講資格は?≫

■開催月の末日の時点で、レギュラークラス「ベーシックレッスン」を修了している方、または、当店のパン教室を20回以上受講したことがおありの方。



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プレミアムクラスとは?

■毎回、季節に合わせたテーマを設け、遊び心を取り入れたレッスンを行っています。もっとレパートリーを増やしたい方や、楽しくレッスンを受けたい方にもおすすめのクラスです。

■厳選した食材を使用し、プレミアムなパンやお菓子を作ります。メニューに合わせて、季節のトレトゥールもご用意しておりますので、焼きたてのパンと一緒にご試食下さい。



≪受講資格は?≫

■特になし。



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レギュラークラスとは?

■「お店と同じパンを作る」というコンセプトのもと、製パン理論に則り、様々な酵母や種を使用した製パン技術を身に付けます。

■レギュラークラスの「ベーシックレッスン(AU)」を全て受講すると、当店のおすすめのパン「63種類」の成形が習得できます。

■レギュラークラス「ベーシックレッスンは、AからUまでの21種類があり、繰り返し開催されます。
また、Aから順番に受講していただく必要はございません。

■レギュラークラス「ベーシックレッスン」は、全てを修了すると、ベーカリー・ベーカリーカフェ◆開業クラス、及び、 技術研究クラスの受講資格にもなります。


≪体系等は?≫

下表をご参照下さい。
レギュラークラス「ベーシックレッスン」 メニュー
種類 食事パン つまみパン 甘いパン
A 春よ恋のパンドミ 明太子フランス
米粉の湯種
抹茶あんぱん
B パンドミ ブリオッシュ 高加水
フォカッチャエダム
くるみあんぱん
C 高加水フォカッチャ
ローズマリー
パルミジャーノと
ポルチーニのバトン
ルヴァン アブリコ
D パン ド ジェルム チーズクルチャ ミルククリームの
ヴィエノワ
E 厚焼き雑穀マフィン 春よ恋の
フロマージュブール
フリュイセック
チェリーとクランベリー
F バゲットセレアル バラカ フリュイ
G はちみつ食パン フンギフンギ ノワ レザン
H コルドン マイス プラリネ ノワゼット
I フルール クッペ フロマージュ ブリオッシュ 柚子
J マルチグレインブレッド ちくわパン エンサイマーダ
栗のロンド
K クローネ パン デコレ
カマンベール ロゼ
フィグ オランジュ
L 米食パン グリーンカレーパン アップル
シナモンロール
M 生クリームのパン カレ 塩パン シャテーニュ
N 全粒粉入りの山食
ポーリッシュ法
牛蒡のパンコンプレ パン オ フィグ
O ブランの山食 グリュイエールオニョン フィグ オランジュ
P グラハム角食 チーズコンプレ クグロフ
アグリューム
Q パンドミ アルルカン タルトフランベ メイプルナッツ
R 湯種食パン ムサカ フランスあんぱん
S バターロール 根菜のバラカ アリココンフィ
T ミエル プレッツエル 栗のリュスティック
U ポーリッシュ法の山食 ピゼッタ ジャポネ チョココロネ


≪受講資格は?≫

■特になし。



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プライマリークラスとは?

■生地を作ることろから焼き上げるまでの工程を順番に、じっくりと学びます。
■パン作りが初めての方や、少人数でゆっくりと基本のパンを学びたい方におすすめです。


≪受講資格は?≫

■特になし。



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