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パーネ ナチュラーレ 〜自然発酵種の角食〜 NEW!
こちらは、自然発酵種(LIEVITO NATURALE )を使用した、角型食パンです。発酵種の酵素で蛋白質が分解され、アミノ酸による旨味が生じます。また、伸びが良くしっとりとした生地が特徴です。当日は是非そのままお召し上がり下さい。サンドイッチにもおすすめです。
翌日はくトーストにもどうぞ。
※画像準備中。


「フィユタージュ エラブル」
 NEW!
こちらは何と、自然発酵種のフィユタージュ(折り込み生地)です。でも今回は、成形のみですのでご安心下さい。
エラブルは、メイプルの意味です。
冬におすすめの、リッチでスウィートなヴィエノワズリーに仕上げます。
※画像準備中。


「ガレット アメリケーヌ」 NEW!
こちらはつまみパン。
初登場の「海老のパン」です。
アメリケーヌソースに海老とハーブと野菜が…。
そしてトッピングに更に海老。
ちょっとお洒落(当店比)なアミューズに。
ワインと一緒にどうぞ。※画像準備中。
◆ご参加が始めての方にもおすすめです◆

◆鎌倉cobocobo パン教室◆
プレミアムクラス
「自然発酵種のレッスン


LIEVITO NATURALEの展開

2018年2月のレッスンを開催します。

今回は、自然発酵種(LIEVITO NATURALE )を使用し、
角食やフィユタージュ等、様々に展開します。
発酵種の酵素や色々な菌の働きにより、
旨味や風味を与え、食感の良い生地に仕上げます。
発酵種の効果を是非体験してみて下さい。

また、復習用「自然発酵種」のご購入も承ります。
100g単位でご用意しておりますので、
ご希望の場合は、受講日の前日までに、
メールにてお申し付け下さい。



プレミアムクラスは、季節に合わせたテーマを設け、
遊び心を取り入れたレッスンを行っています。
パン作りに慣れてきたら是非ご参加下さい。
もっとレパートリーを増やしたい方にもおすすめです。

毎回、厳選した食材を使用し、プレミアムなパンやお菓子を作ります。
メニューに合わせて、季節のトレトゥールもご用意しておりますので、
焼きたてのパンと一緒に、楽しくご試食下さい。
なんだかプレミアム!?な体験をしてみたい方はどうぞ。


レッスンは「単発」で、1回で完結します。
定員は6名〜9名です。
下記より、ご希望の受講日をお選び下さい。

皆様のご参加をお待ち申し上げます。


■講師

通縁 幸子
※プロフィール等詳細はこちら


■受講資格

・特になし。
ご参加が初めての方にもおすすめのレッスンです。


■開催日

下記のカレンダーをご参照下さい。
緑色に表示されている日が「開催日」です。

2018年2月

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空き1
9 10
満席
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満席
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空き1
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満席
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■日程

主な作業 ◆パンの種類
成形
焼成
試食
質疑応答
(順不同)

パーネ ナチュラーレ
◆フィユタージュ エラブル

◆ガレット アメリケーヌ


■開始及び終了時刻

11:00〜16:00頃

※レッスンの性質上、遅刻及び早退につきましてはご対応致しかねますので、 時間に余裕を持ってお越し下さい。

※当日の気温、湿度、レッスンの進行状況等により、終了時刻が多少前後する場合がございます。


■開催場所

「鎌倉cobocobo」 〒248-0002 鎌倉市二階堂732-1
TEL&FAX 0467-23-3792 MAIL:cafe@cobocobo.com
※お店へのアクセスについては、こちらをご覧下さい。


■内容

・パン3種を作ります。
お土産としてお持ち帰り下さい。
ご試食用は講師作成分を提供致します。
メニュー 特徴 酵母種
パーネ ナチュラーレ
角型食パン
自然発酵種
LIEVITO NATURALE
フィユタージュ エラブル フィユタージュ
(折り込み)生地
ガレット アメリケーヌ 初登場
海老のパン
使用する粉は「春よ恋ストレート」、「フランスパン専用粉」等、
酵母種は、「自然発酵種(LIEVITO NATURALE )」です。


ある日のレッスンの様子です。
↑↓↓photo by DENCO

・輻射熱の業務用ガスオーブンで焼成します。

遠赤外線効果で、焼成能力に優れた「キュウーハン」製の
大型ガスオーブンです。石釜効果をお試し下さい。

・飲み物と一緒に、焼きたてのパンをどうぞ。
試食用、に講師の焼いたパンを提供します。
飲み物はメニューよりお選び下さい
(ワイン等、アルコールもございます)。
パンに合わせた、季節のトレトゥールもご用意しております。
今回はどんなメニューが出るのか…?お楽しみに。
 



■受講料他

・7980円 (全1回 税込み 入会金なし)

・飲み物1杯付き
・季節のトレトゥール(お惣菜)付き


■持ち物

・手拭きタオル
・エプロン
・筆記用具
・焼いたパンを入れる手提げ袋


■服装等

・作業に適した衣服、動きやすく、爪先をカバー出来る履物をご着用下さい
(サンダル、下駄等は不可です)。
※匂いの強い化粧品や香水類のご使用はお控え下さい。


■お申し込み方法

・住所、氏名、電話番号、レッスン名、受講希望日を明記のうえ、
メールにてお申し込み下さい。
※開催日によりましてはお申し込みが集中する場合がございますので、
「第2希望日」や「第3希望日」がおありの方はお知らせ下さい。


・折り返しご連絡を差し上げますので、
参加費用は指定の口座にお振り込み下さい。
ご入金確認後に正式のお申し込みとなります。

※受講日確定後のキャンセル及び変更につきましては、
ご対応、ご返金致しかねますのでご了承下さい。
その他、特別な事情のある場合は、
なるべくお早めにご相談下さい。

・受付メールアドレス cafe@cobocobo.com

ご不明な点等は、お問い合わせ下さい。
どうぞよろしくお願い申し上げます。


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