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「カルピスバターの山食」 NEW!
人気の山食。
こちらは、カルピスバターを使用したタイプです。
ポーリッシュ法で、軽さも出しつつ、しっとりと、そしてクラストはパリパリに焼き上げます。
軽くトーストすると、さっくりとした食感になります。
朝食におすすめです。サンドイッチにもどうぞ。





「オリーブ&チェダー」 NEW!
プレーンなハード系の生地にチェダーチーズとブラックオリーブを包みました。
スパークリングワインやビールによく合うおつまみパンです。是非焼きたてをどうぞ。
低温長時間発酵法。



「マロンマロン」 NEW!
ヴァージョンアップして、レギュラークラスに登場です。
加水率の高い黒糖入りの生地に、イタリア栗のグラッセを混ぜ込み、オーブンの床で直焼きします。
クラストは香ばしく、クラムは気泡が大きく入り、もちもちとした食感です。
ちょっと扱いづらい生地ですが、頑張って成形してみて下さい。





焼きたてのパンをご試食下さい。
↑↑↑↑↑↑↑photo by DENCO

種起こしの完了した酵母種は酒粕のような香りがします。
種によって風味が違いますので、色々と試してみて下さい。
皆様のご参加をお待ち申し上げます。

レギュラークラスがリニューアル!最新レシピになりました。
◆ご参加が初めての方にもおすすめです◆

◆7月のパン教室◆
レギュラークラス
「ベーシックレッスン A」


2017年7月のパン教室、
レギュラークラス「ベーシックレッスン A」です。

レギュラークラス「ベーシックレッスン」は、A〜Uまで定期的に開催され、
毎回、当店で販売しているパンの定番メニューを、3種類ずつ作ります。

「ベーシックレッスン A」は、当店のロングセラーの、
「カルピスバターの山食」、「オリーブ&チェダー」、「マロンマロン」。
お店と同じ最新のレシピで作ります!

お一人ずつそれぞれの生地をご用意しますので、
成形、仕上げ、焼成まで、全て個別の作業となります
グループでの作業はございません。

酵母種は、「ホシノ 丹沢」です。
更に今回は、ポーリッシュ種にもしますので、
色々なタイプの生地を体験してみて下さい。

「この酵母種は未経験なんだけど…。」
「ポーリッシュって一体…?」
「水分量の多い生地の扱いに慣れていない…。」
「私、受講して大丈夫・・・?」

最近このようなお問い合わせが多いのですが、
ご安心下さい。講師が丁寧に(たぶん)指導致します。
ご希望の方には、教室終了後に「種起こし」の説明や、
質疑応答の時間も設けますので、
日頃のパン作りへの疑問が氷解するかもしれません。

「ベーシックレッスンA」のパンは全て、
長年改良を重ねてきた当店のロングセラー商品です。
受講をご検討の方は、是非こちらのレッスンへどうぞ。
ご参加が初めての方には特におすすめです。

レギュラークラス「ベーシックレッスン」は、
AからUまでの21種類が繰り返し開催されます。
また、Aから順番に受講していただく必要はございませんので、
スケジュールに合わせた受講が可能です。

※レギュラークラス「ベーシックレッスンは、全課程を修了すると、
ベーカリー・ベーカリーカフェ・パン教室◆開業クラス
及び、 技術研究クラスの「受講資格」となりますので、
開業をお考えの方や、更にスキルアップをしたい方にもおすすめです。

「ベーシックレッスン A」は、単発のレッスンです。
1回で完結しますので、「あまりお休みが取れない」方や、
「なんだかよくわからないけど急にパンを作りたくなってしまった」方、
「興味はあるけど怪しそうな店なので1回ポッキリが良い」方、
「ストレスが溜まっているので生地を触って癒されたい」方等々、
皆様のご参加をお待ち申し上げます。


■講師

通縁 幸子
※プロフィール等詳細はこちら


■受講資格

・パン作りの経験がおありの方
初心者の方にもおすすめのレッスンです。
勿論、更に深く学びたい方や、スキルアップしたい方、パン教室の先生やプロの方もどうぞ。


■開催日

下記のカレンダーをご参照下さい。
※緑色に表示されている日が開催日です。


2017年7月
1
2 3 4
満席
5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31


■定員

10名



■日程

主な作業 ◆パンの種類
成形
焼成
試食
(順不同)
種起こし(希望者のみ)
◆カルピスバターの山食
◆オリーブ&チェダー
◆マロンマロン


■開始及び終了時刻

11:00〜15:30頃

※気温、湿度等により、開始及び終了時間が前後する場合がございます。 状況にもよりますが、開店は10時55分〜11時となります(おそれいりますが、当店は施設の構造上、待合室がございませんので、開始時刻までは店外でお待ちいただくことになります。天候の悪い日等は、早目のご到着はお勧め出来ません)。どうぞよろしくお願い申し上げます。


■開催場所

「cobocobo」 〒248-0002 鎌倉市二階堂732-1
TEL&FAX 0467-23-3792 MAIL:cafe@cobocobo.com
※お店へのアクセスについては、こちらをご覧下さい。


■内容

・3種類のパンを焼きます。
作ったパンは、お土産としてお持ち帰り下さい。
※全て「一人ずつ」の作業となります。
グループでの共同作業はございません。
パンの種類 特徴 酵母種
カルピスバターの山食 カルピスバター使用
ポーリッシュ法
ホシノ
丹沢
オリーブ&チェダー チェダーチーズと
オリーブ使用
低温長時間発酵法
マロンマロン マロングラッセ使用
黒糖入り生地
高加水

使用する粉は、石臼挽きはるゆたか全粒粉、春よ恋、
フランスパン専用粉等です。
酵母種は、「ホシノ 丹沢」です。

・輻射熱の業務用ガスオーブンを使用します。

遠赤外線効果で、焼成能力に優れた「キュウーハン」製の
大型ガスオーブンです。石釜効果をお試し下さい。

・飲み物と一緒に、焼きたてのパンをどうぞ。
試食用に講師の焼いたパンを提供致します。
飲み物は、メニューよりお選び下さい。
ワイン等、アルコールもあります。
 


■受講料他

・6980円 (全1回 税込み 入会金なし)
飲み物1杯付きです。


・当日は、手拭きタオル、エプロン、筆記用具、
焼いたパンを入れる手提げ袋をご用意下さい。

※匂いの強い化粧品や香水類のご使用はお控え下さい。


■お申し込み方法

・住所、氏名、電話番号、レッスン名、受講希望日を明記のうえ、
メールにてお申し込み下さい。

・折り返しご連絡を差し上げますので、
参加費用は指定の口座にお振り込み下さい。
ご入金確認後に正式のお申し込みとなります。
※受講日確定後のキャンセル及び変更、
レッスン間の振り替えにつきましては、
ご対応、ご返金致しかねますのでご注意下さい。
その他、特別な事情のある場合は、
なるべくお早めにご相談下さい。

・受付メールアドレス cafe@cobocobo.com

不明な点等は、お問い合わせ下さい。
よろしくお願い申し上げます。

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