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「パン オ フィグ」 NEW!
オーガニックの白いちじくを赤ワインに漬けて、
黒糖入りの生地に包みます。
そして更に、いちじくの形に成形します。
しっかりと焼き込んだハード系のパンです。
焼きたてのクラストの香ばしさとパリパリ感をお試し下さい。
チーズやワインにもよく合います。
低温長時間発酵法で作ります。



「パンドミ コンプレ」 NEW!
今回のパンドミは「コンプレ」です。
グラハム粉を配合した、シンプルな食パンにしてみました。
グラハム粉は食物繊維や鉄分が豊富で、
プチプチとした胚芽や表皮の食感が特徴です。
食パン型に入れて、「山」に焼き上げます。
スープやシチューと一緒に、お食事パンにどうぞ。
サンドイッチにもおすすめです。
「中種法」で作ります。







「ガレット ポムドテール」 NEW!
ローズマリー入りの生地にじゃがいもを巻き込み、モルネソース、エダムチーズ、ゴルゴンゾーラなどをトッピング。
セルクルに入れてガレット状に成形します。
季節のおすすめつまみパン。ワインと一緒にどうぞ。
低温長時間発酵法。
↑↑↑↑↑photo by KAORI


種起こしの完了した酵母種は、酒粕のような香りがします。

定員は6名〜8名です。パン捏ね作業もあります。
焼きたてのパンをご試食下さい。


皆様のご参加をお待ち申し上げます。



レギュラークラスがリニューアル!最新レシピになりました。
◆ご参加が初めての方にもおすすめです◆

◆9月のパン教室◆
レギュラークラス
「ベーシックレッスン N」


2016年9月のパン教室、
レギュラークラス「ベーシックレッスン N」です。

レギュラークラス「ベーシックレッスン」は、A〜Uまで定期的に開催され、
毎回、当店で販売しているパンの定番メニューを、3種類ずつ作ります。

「ベーシックレッスン N」は、当店のロングセラーの、
「パン オ フィグ」、「パンドミ コンプレ」、「ガレット ポムドテール」。
お店と同じ最新のレシピで作ります!

お一人ずつそれぞれの生地をご用意しますので、
成形、仕上げ、焼成まで、全て個別の作業となります
グループでの作業はございません。

酵母種は、「ホシノ 丹沢」です。
更に今回は、「中種」にもしますので、
色々なタイプの生地を体験してみて下さい。

「この酵母種は未経験なんだけど…。」
「中種って一体…?」
「低温長時間発酵法の生地の扱いに慣れていない…。」
「私、受講して大丈夫・・・?」

最近このようなお問い合わせが多いのですが、
ご安心下さい。講師が丁寧に(たぶん)指導致します。
ご希望の方には、教室終了後に「種起こし」の説明や、
質疑応答の時間も設けますので、
日頃のパン作りへの疑問が氷解するかもしれません。

レギュラークラス「ベーシックレッスン」は、
AからUまでの21種類が繰り返し開催されます。
また、Aから順番に受講していただく必要はございませんので、
スケジュールに合わせた受講が可能です。

※レギュラークラス「ベーシックレッスンは、全課程を修了すると、
ベーカリー・ベーカリーカフェ・パン教室◆開業クラス
及び、 技術研究クラスの「受講資格」となりますので、
開業をお考えの方や、更にスキルアップをしたい方にもおすすめです。

「ベーシックレッスン N」は、単発のレッスンです。
1回で完結しますので、「あまりお休みが取れない」方や、
「なんだかよくわからないけど急にパンを作りたくなってしまった」方、
「興味はあるけど怪しそうな店なので1回ポッキリが良い」方、
「ストレスが溜まっているので生地を触って癒されたい」方等々、
皆様のご参加をお待ち申し上げます。

■講師

通縁 幸子
※プロフィール等詳細はこちら


■受講資格

・パン作りの経験がおありの方
初心者の方にもおすすめのレッスンです。
勿論、更に深く学びたい方や、スキルアップしたい方、パン教室の先生やプロの方もどうぞ。


■開催日

下記のカレンダーをご参照下さい。
※緑色に表示されている日が開催日です。


2016年9月

1 2 3
4 5 6
満席
7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30


■コース日程

主な作業 ◆パンの種類
成形
焼成
試食
種起こし(希望者のみ)
◆パン オ フィグ
◆パンドミ コンプレ
◆ガレット ポムドテール


■開始及び終了時刻

11:00〜15:30頃

※気温、湿度等により、開始及び終了時間が前後する場合がございます。 状況にもよりますが、開店は10時55分〜11時となります(おそれいりますが、当店は施設の構造上、待合室がございませんので、開始時刻までは店外でお待ちいただくことになります。特に天候の悪い日等は、早目のご到着はお勧め出来ません)。どうぞよろしくお願い申し上げます。


■開催場所

「cobocobo」 〒248-0002 鎌倉市二階堂732-1
TEL&FAX 0467-23-3792 MAIL:cafe@cobocobo.com
※お店へのアクセスについては、こちらをご覧下さい。


■内容

・3種類のパンを焼きます。
作ったパンは、お土産としてお持ち帰り下さい。
※全て「一人ずつ」の作業となります。
グループでの共同作業はございません。
パンの種類 生地 酵母種
パン オ フィグ 黒糖入り
低温長時間発酵法
ホシノ
(丹沢)
パンドミ コンプレ
グラハム粉入り
中種法
ガレット ポムドテール オリーブオイル入り
低温長時間発酵法

粉は、春よ恋ストレート、カナダ産最高級小麦、フランスパン専用粉等です。
酵母種は、「ホシノ 丹沢」です。

・輻射熱の業務用ガスオーブンを使用します。

遠赤外線効果で、焼成能力に優れた「キュウーハン」製の
大型ガスオーブンです。石釜効果をお試し下さい。

・飲み物と一緒に、焼きたてのパンをどうぞ。
試食用に講師の焼いたパンを提供致します。
飲み物は、メニューよりお選び下さい。
ワイン等、アルコールもあります。
 


■参加費用他

・6980円(全1回 税込み 入会金なし) 飲み物1杯付きです。

・当日は、手拭きタオル、エプロン、筆記用具、
焼いたパンを入れる手提げ袋をご用意下さい。


※匂いの強い化粧品や香水類のご使用はお控え下さい。


■お申し込み方法

・住所、氏名、電話番号、レッスン名、受講希望日を明記のうえ、
メールにてお申し込み下さい。

・折り返しご連絡を差し上げますので、
参加費用は指定の口座にお振り込み下さい。
ご入金確認後に正式のお申し込みとなります。

※受講日確定後のキャンセル及び変更、
レッスン間の振り替えにつきましては、
ご対応、ご返金致しかねますのでご注意下さい。
その他、特別な事情のある場合は、
なるべくお早めにご相談下さい。


・受付メールアドレス cafe@cobocobo.com

不明な点等は、お問い合わせ下さい。
よろしくお願い申し上げます。

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