撮影： 西米傳子
教室主宰／講師
通縁 幸子（Sachiko Tsuen）
東京都台東区出身。
都内私立女子中学校・女子高等学校・女子短期大学卒業。
大手広告代理店にて財務を担当。
鎌倉へ移住し、退職後、カフェを立ち上げる。
同年、カフェ研修のため、渡仏。
開業と同時に製パンの勉強を始める。
3年半後にベーカリーカフェとしてリニューアルオープン。
現在、ベーカリー経営で培った経験を活かし、パン教室を運営している。
≪経歴≫
2004年 1月 「cobocobo cafe」 オープン
2007年 9月 「鎌倉 cobocobo」 ベーカリーカフェとしてリニューアルオープン
2010年 9月 「ル・コルドン・ブルー東京校」 パン講座基礎コース修了
2011年 3月 「ル・コルドン・ブルー東京校」 パン講座上級コース修了
2011年12月 「シニフィアン・シニフィエ」 研修プログラム修了
2012年 7月 「（社）日本パン技術研究所」 製パン技術教育コース本科修了
2013年 3月 厚生労働大臣認定 国家資格「パン製造技能士1級」 試験合格
2013年 3月 「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」 フランス菓子本科第1クール修了
2014年10月 「（社）日本パン技術研究所」 発酵種アドバンスコース修了
2015年 3月 「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」 フランス菓子本科第2クール修了
2015年 6月 「（社）日本パン技術研究所」 リテールベーカリーアドバンスコース修了
≪資格等≫
＊ 「ル・コルドン・ブルー東京校」 パンディプロム
＊ 「シニフィアン・シニフィエ」「ル・コルドン・ブルー」連名による研修プログラム修了証
＊ 「（社）日本パン技術研究所」 東京都知事認定 製パン1級技能士コース修了証
＊ 厚生労働大臣認定 「パン製造技能士1級」 国家資格
＊ 「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」 フランス菓子本科第1クール ディプロム
＊ 「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」 フランス菓子本科第2クール ディプロム
＊「（社）日本パン技術研究所」 発酵種アドバンスコース修了証
＊「（社）日本パン技術研究所」 リテールベーカリーアドバンスコース修了証